炸糕是大人小孩儿都喜爱的小吃。别地方的炸糕是把黄米面或糯米面用开水大概烫三分之一，然后和好稍稍发酵，包上豆馅再油炸。而万全的炸糕却是用生黄米面或生糯米面，用冷水和好，包上馅直接炸都不会“嘣锅”，万全人称生炸糕。生炸糕的馅豆馅可，菜馅也可，吃起来松脆可口，别有一番风味。说起万全城的生炸糕，它可有一段不平凡的来历：

      明朝初，元朝残部经常骚扰边关，攻城掠地，抢夺财物，严重威胁明朝廷的安全。面对此种形势，雄才大略的明成祖朱棣决定御驾亲征，打击蒙古诸部，削弱他们的势力。

     永乐八年（1410），成祖点起五十万大军，浩浩荡荡向漠北进发，他们出居庸关，经宣化，过野狐岭，直扑草原腹地。

      这一天，他们来到万全右卫城，刚进城就遇到一群小孩儿在唱歌谣：三十里的莜面，四十里的糕，十里的饸饹饿断腰……。成祖抬头看了一下天，再看看到孩子们欢快的笑脸，心里甚是欣慰，觉得自已怎么奔波都值得。正在这时，参将（镇守万全的最大统兵官）张辅赶来迎驾，看到成祖的表情忙解释：“吃了糕能走四十里，吃了莜面能走三十里，而吃饸饹连十里都走不了，意思是糕很禁饿。黄米生炸糕是万全一绝，它色泽金黄，筋道细腻。油炸后，外焦里软，咬一口满嘴喷香，而且特别耐饥。”成祖闻言甚喜，说：“那今中午就吃它了！走！将士们昼夜兼程，又累又饿，现在许是都饿极了吧？！既然糕最耐饥，就做糕吧。吃了好赶路！”

      张辅说：“半个时辰就做好，马上！”等他说完后悔了。当时人们做炸糕其实挺费事，先得烧开水和面，包馅后再上锅蒸熟，然后再油炸，况且还得煮豆馅。可是，大话已出，做不出来也得做啊！

      张辅命手下差官即刻让大厨准备黄米炸糕。樊大厨却作了难：半个时辰做出那么多人食用量的黄米炸糕，不要说烧水和面，还要煮豆馅，就是有现成的豆馅时间也不来不及啊！樊大厨一时着急，急中生智：那就省去三道工序，冷水和面，不煮豆馅用菜馅包，包完不上屉蒸直接现炸。说干就干，他让别人准备菜馅，自己冷水和面。不到半个时辰，一盆盆金灿灿、香喷喷的炸糕就做成了。成祖久居深宫，哪里见过这般民间美食？他一边吃一边连连赞叹这炸糕做得好，一边还奖赏了张辅。张辅不敢居功，就说：“这炸糕做得好吃都是樊大厨的功劳。”成祖一听张辅如此谦逊，就说：“好，难得你体恤下属，等朕班师回朝时一定封赏你！”张辅一高兴居然放了樊大厨半个月的假。

      樊大厨高兴地回家休假，把做糕的经过跟家人、朋友乃至左邻右舍和盘托出。没几天，樊大厨做生炸的事儿就传开了，人们都想尝尝生炸糕的味道，有人还想跟樊大厨学艺。樊大厨也不藏着掖着，就把生炸糕的工艺传给了儿子及要学生炸糕谋生的人，生炸糕就这样代代传了下来。

     社会在进步，万全人的口味也在进步，已往的制法已不能满足人们的味蕾。加上好几家生炸糕店铺的竟争，使生炸糕的生意慢慢淡了下来。到了樊家第八代时，樊家生炸糕生意关门大吉。

      这年冬天，樊家第八代传人樊老板去东北姑姑家小住，他看到姑姑是把粘玉米浸泡、磨糊，然后装入布袋中沥干水份。将面团装入大盆内稍微发酵，再放上碱稍醒，然后包馅、油炸。樊老板一尝，姑姑做的炸糕外皮更酥脆可口、内里更绵软、细腻且筋道，樊老板一下子找到了灵感。回到万全，樊家生炸糕铺重新开业，融和了新工艺做出来的生炸糕一经上市，立时顾客盈门。

      后来，其他店铺见竞争不过樊家的生炸糕生意，慢慢地就都改为熟炸，到清朝末期生炸糕几近失传。解放前后，会做生炸糕的就只有樊家后人二兰子（樊俊）一家了，樊俊过世后，生炸糕就在市场上消失了。

        由于万全生炸糕厚重的历史文化特性，近几年，被有心人士又发掘了出来，使它重新登上了万全特色小吃的舞台。